El Día de Todos Santos está a la vuelta de la esquina, y con él llega una de las tradiciones más esperadas: el pan de muerto. Este manjar no solo es símbolo de celebración, sino también de unión familiar y tradición en México. Según el estudio más reciente de Zinklar, más del 80% de los mexicanos tiene planeado disfrutar de este pan durante la temporada. Sin embargo, con el auge del bienestar y la reducción del consumo de harinas procesadas, surge una pregunta: ¿es posible disfrutar de esta delicia sin comprometer la salud?

La respuesta es sí, y la clave está en la masa madre. Este método de fermentación lenta y natural no solo conserva el sabor auténtico del pan de muerto, sino que lo transforma en una opción más saludable. La masa madre no solo reduce el gluten y las calorías, sino que también mejora la digestión, convirtiendo al pan de muerto en una delicia libre de culpa.

La panadería Julieta ha decidido revolucionar el mercado con su oferta de pan de muerto bajo en azúcar, elaborado con ingredientes naturales como flor de azahar, canela y ajonjolí. Nitza Masri, cofundadora de la panadería, comenta: "El pan ultraprocesado puede ser difícil de digerir. En cambio, nuestro pan de muerto de masa madre, gracias a su fermentación natural, es más amigable con el cuerpo y aporta más nutrientes."

El proceso de fermentación de la masa madre transforma los carbohidratos y azúcares en compuestos más fáciles de digerir, lo que resulta en un pan ligero, sabroso y con menor contenido calórico. Para quienes buscan cuidar su salud, esta opción representa el equilibrio perfecto entre tradición y bienestar.

Este año, Julieta no solo presenta su pan de muerto sin azúcar, sino que también ofrece su versión tradicional y un innovador scone de temporada con un toque de vainilla. Todos sus productos se elaboran artesanalmente, con 15 horas de fermentación y sin conservadores ni levaduras artificiales.

“La masa madre cambia por completo la experiencia de disfrutar el pan. En lugar de sentirte pesado o con picos de energía, te sientes satisfecho y ligero”, explica Masri.

Así que este Día de Muertos, puedes disfrutar de un pan tradicional, delicioso y saludable, sin dejar de lado el placer ni el bienestar.