Desde el norte hasta el sur, la escena culinaria de México está viviendo su época dorada, y estos cinco restaurantes son prueba de ello.
Pangea (Monterrey)
Con un cuarto de siglo de existencia, Pangea se erige como un emblema culinario bajo la dirección de Guillermo González Beristáin y Eduardo Morali.
Fusionando ingredientes del noreste con técnica francesa, destacan platillos como el cabrito braseado, pastas excepcionales y el inigualable tamal colado con crème fraîche y caviar.
Arca (Tulum)
Rodeado por la exuberante selva de Tulum, este concepto creado por el chef José Luis Hinostroza en 2015 celebra la cultura de la comida callejera mexicana.
Con un enfoque en la sostenibilidad y técnicas modernas, Arca ofrece mezclas de sabores explosivas utilizando ingredientes locales, contribuyendo al cuidado del medio ambiente.
Rosetta (Ciudad de México)
Liderado por la chef Elena Reygadas, galardonada como la Mejor Chef Femenina del Mundo este año, Rosetta es una puerta de entrada a la riqueza histórica, cultural y gastronómica de México.
Ensaladas, pastas y tamales son solo algunas de las estrellas de un menú que refleja las cuidadas decisiones de Reygadas.
La Docena (Guadalajara)
Originado en Guadalajara y convertido en el favorito de la Ciudad de México, La Docena ofrece mariscos frescos y un ambiente relajado bajo la dirección del chef Tomás Bermúdez.
Destacan platillos como el aguachile tatemado, ostiones rasurados, tostadas de pulpo y atún, así como el irresistible volcán de dulce de leche.
Fauna (Ensenada)
Dirigido por David Castro Hussong y Maribel Aldaco Silva, Fauna forma parte de la vinícola Bruma. Enaltecendo los ingredientes de Ensenada, su menú varía según la disponibilidad y frescura, invitando a los comensales a compartir la mesa.
Un imperdible: el pulpo a las brasas con chicharrón y grasa de Wagyu.
Estos restaurantes no solo ofrecen exquisitas experiencias gastronómicas, sino que también son embajadores de la diversidad culinaria y el talento de los chefs mexicanos.
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